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牛肉这样炒更嫩
发布日期:2015-8-18  阅读次数:1741
 

 1.加嫩肉粉或用棍子捶软。

  2.切的时候要和肉的纹路垂直切,不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的。

  3.用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌15分钟再炒;或用酒腌半小时再炒,就会很嫩。

  4.炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可。

  5.用高压锅压。

  6.牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩。

  7.在烧牛肉时加入几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节省时间和燃料。

  8.先在老牛肉上涂上一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

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